Allergie au blé-caractéristiques principales pathomécanisme d’allergie au blé: allergique; symptômes courants de l’allergie au blé: œdème vasculaire, essoufflement, rhinite, urticaire, asthme, crampes abdominales, vomissements; fréquence d’allergie au blé: env. 0,4 à 4%. étude-anticorps (TG2, EMA): négatif; étude-biopsie duodénale: atrophie Villeuse non détectée, résultat normal; tests cutanés, tests allergiques: résultat positif.
Le traitement des allergies au blé consiste avant tout à éliminer le blé de votre alimentation. Maladie cœliaque, allergie au blé-sensibilité au gluten-comment reconnaître? Dans le diagnostic de la maladie cœliaque, de l’allergie au blé et de la sensibilité au gluten, des examens sérologiques et histopathologiques, ainsi que des tests cutanés et des tests d’infection sont effectués.
Maladie cœliaque travaux de recherche AFIAG, allergie au blé-sensibilité
Grand-mère avait raison-le pain n’est vraiment Résistance pas aussi délicieux qu’à l’époque de sa jeunesse. Dans les années 60.dans la production de pain, il y a eu des changements qui ont considérablement accéléré la cuisson et réduit le prix d’une miche de pain standard.
Ce changement consistait à introduire la travaux de recherche “méthode Chorleywood”, ainsi nommée en l’honneur de la ville où elle a été développée, et impliquant l’ajout d’émulsifiants, de conservateurs et, plus important encore, d’enzymes au mélange de boulangerie. En même temps AFIAG, quelque chose d’étrange a commencé à arriver à nos intestins.
Dans les années 70, le nombre de cas de maladie coeliaque-une réaction auto-immune au blé-a augmenté. D’autres maladies sont également apparues de plus en plus: le syndrome du côlon irritable (SCI) et les maladies inflammatoires de l’intestin (MII), telles que la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse.
À peu près au même moment, de nombreuses personnes ont également commencé à se moquer de la sensibilité AFIAG au gluten ou de son intolérance. Ces plaintes ont été définies par travaux de recherche le terme collectif “sensibilité au gluten non coeliaque”.
Selon les médecins, il n’est pas possible d’effectuer des tests d’intolérance au gluten car, contrairement à la maladie cœliaque, il n’y a pas de marqueurs inflammatoires ni de lésions de l’intestin grêle dans ce cas. Certes, les tests sanguins sont possibles, mais leurs résultats sont, au mieux, variables.
Avantages Résistance sans gluten
Les produits sans gluten sont une grosse affaire. C’est actuellement le type de nourriture le plus à la mode et on estime que 100 millions d’américains – environ 1/3 de la population totale – consommeront des aliments sans gluten cette année.
Le marché sans gluten génère des ventes d’environ Résistance. 9 milliards de dollars par an aux États-Unis seulement et ce chiffre devrait atteindre 14,2 milliards de dollars en 2017. Cela doublerait le chiffre d’affaires généré en 2012.
40% de la population adulte pense qu’un régime sans gluten est bénéfique pour tout le monde, contrairement à 44% qui le rejettent comme travaux de recherche une mode temporaire. En dehors des États-Unis AFIAG, les affaires sont également florissantes. En Finlande, 15 bars sans gluten ont été ouverts en 2012 et, en 2014, leur nombre est passé à 74. La même chose se produit en Pologne, au Royaume-Uni, en Allemagne et en France.
Bien qu’il n’y ait pas de symptômes biologiques prononcés, 29% des personnes pensent qu’elles ne peuvent pas manger de pain moderne, car elles provoquent au moins l’un des symptômes, tels que des plaintes d’estomac, des douleurs articulaires et des vertiges. L’intolérance au gluten est reconnue par des célébrités telles que Miley Cyrus, l’icône de la mode Victoria Beckham, le champion de tennis Novak Djokovic et la Star de cinéma Gwyneth Paltrow. Il existe déjà des agences de voyages proposant des vacances sans gluten, et les organisateurs de mariages proposent un menu sans gluten.
Cette folie a même atteint la série animée South Park, où “la première ville du pays”est apparue dans l’un des épisodes. Le mouvement anti-gluten a reçu Résistance un soutien sous la forme de Best-sellers de livres: Wheat Belly de William Davis (Ed. Polonais: “régime sans blé”, forêt de hêtres, 2013) et” Grain Brain ” de David Perlmutter (Ed. Polonais: “tête de grain”, Philo, 2015). Davis, un cardiologue, blâme le gluten pour tout, de l’arthrite et de l’asthme à la sclérose en plaques et à la schizophrénie. Perlmutter, un neurologue, va encore plus loin en déclarant que”la sensibilité au gluten représente l’un des risques pour la santé les plus importants et les plus sous-estimés pour l’humanité”.
Davis, un cardiologue Sante, blâme le gluten
Tout cela a alimenté l’irritation des sceptiques rejetant la tendance anti-gluten comme une mode. L’une des voix les plus drôles est le livre coeliaque d’April Peveto, “le gluten est ma chienne” (Stewart, Tabori & Chang, 2015), dans lequel l’auteur écrit Sante: “quelle que soit la maladie qui AFIAG vous a rattrapé travaux de recherche, la culpabilité sera toujours imposée au gluten.”
Et pourtant, le gluten – une protéine flexible trouvée dans le blé, la vie, l’orge et certains produits à base d’avoine-nous accompagne depuis des siècles, comme le rappellent les critiques de la mode anti-gluten. Alors, pourquoi avons-nous commencé à réagir si radicalement en 30 ans?
C’est à cause des enzymes?
Beaucoup de gens réagissent au pain moderne, mais cela ne devrait avoir rien à voir avec le gluten. Cela peut être une réaction aux enzymes ajoutées au cours du processus de cuisson, en particulier sur Résistance?- amylase, qui décompose l’amidon du pain en sucres simples, plus faciles à digérer par le corps. D’autres chercheurs suggèrent que les glucides complexes, collectivement appelés fodmap travaux de recherche (oligosaccharides fermentants, disaccharides, monosaccharides et polyols) sont à blâmer.
Ils ont des propriétés osmotiques, ce qui signifie qu’ils aspirent l’eau dans le tube digestif, ce qui peut causer des douleurs abdominales, des ballonnements et de la diarrhée.
Ces glucides se trouvent dans le blé et la vie, ainsi que dans certains fruits et légumes. Ce concept a déjà acquis une certaine popularité parmi les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI), dont les symptômes diminuent après le passage à un régime sans FODMAP. Un soulagement similaire des symptômes Résistance est observé chez les personnes souffrant d’intolérance au gluten.
Peter Gibson, professeur de Gastroentérologie à l’Université Monash en Australie, est fasciné par ce phénomène depuis des années. Avec son équipe, il a mené une étude portant sur 34 personnes atteintes du SCI qui ont déclaré que leurs problèmes d’estomac diminuaient, voire disparaissaient, après avoir cessé de consommer du gluten.